Hombres de Maíz por Marco Tulio Pinelo López.

Somos hombres de maíz, porque nos hemos alimentado a través de años de tortillas, pistones, atol de elote, bollos, tamales, elotes cocidos y asados, elotitos, elotes de granos gigantes, chuchitos, tascales, birriñaques, pan de maíz, ixpazáa, boj, chicha, chumpiate, bollos de chaya, totoposte, talchutecos, tamales de viajes, tamales de puerco, pollo, gallina, coche de monte, pájaro, tepezcuintle, de culebra, nacatamales y un sin fin de productos inventados por el cerebro de mujeres y hombres de la tierra del quetzal que hacen posible afinar el cun, con sus metates para darle al pueblo maya la consistencia y delicia de productos alimenticios que toman como base el maíz blanco, amarillo, negro, azul y sus combinaciones.

¡Salud Padre Nuestro Maíz, donde se preparan los itzites y las tortillitas con frijoles, aguacate, tomate, ayote, coshán, palmito y chaya. 

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